- Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах методом шприцевания и на автоматах под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации.
- Перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода.
- Перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий.
- Накалывание (штриховка) батонов с целью удаления воздуха.
- Навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы.